Saya tidak merahasiakan obsesi saya dengan semua hal yogurt Yunani. Ini camilan sore harian saya dan saya sudah dikenal sedikit marah jika saya tidak memilikinya atau jika toko itu keluar dari merek favorit saya. Dan ya, itu adalah urusan cinta seumur hidup. Ketika saya beranjak dewasa, ibu saya biasa membeli versi yogurt yang ringan dan tajam yang disebut laban dan seluruh keluarga saya kecanduan.
Selama beberapa tahun terakhir saya kesulitan menemukannya di mana saja kecuali pasar etnis di Brooklyn. Tapi tahun lalu, di Fancy Food Show, saya bertemu dengan pemain baru di pasar yoghurt yang membuat rasa yang sama. Saya mengatakan kepadanya bahwa yoghurtnya mengingatkan saya pada laban dan dia tahu persis apa yang saya maksud. Menyenangkan!
Tetapi kembali ke obsesi yoghurt Yunani saya. Saya memasak dengan itu, memanggangnya (itu membuat kue halus dan lembab seperti itu) dan mengubahnya menjadi dip. Kecap berbahan dasar yogurt favorit saya adalah bentuk tzatziki dengan mentimun, tapi saya sedang ingin hidangan pembuka yang lebih tebal dan lebih keju. Jadi saya menggunakan teknik pembuatan lab favorit saya untuk menegangkan yoghurt melalui kain tipis hingga mengental. Diberi dengan beberapa ramuan dan diberi bawang karamel, itu membuat makanan pembuka yang sangat adiktif.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir yogurt gaya Yunani (penuh lemak)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1 sendok makan memotong peterseli segar
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 Bawang merah, dikupas dan diiris
Cara Melakukannya
- Untuk membuat labneh, aduk bersama yogurt gaya Yunani, garam, oregano kering, dan peterseli segar cincang. Pastikan campurannya dimasukkan secara merata untuk menghindari kantung-kantung garam.
- Tuangkan campuran ke selembar kain tipis, ikat bagian atas dan letakkan di atas saringan di atas mangkuk. Pastikan mangkuk cukup besar sehingga bagian bawah saringan tidak menyentuh cairan yang menetes. Biarkan campuran itu keluar di atas meja, pada suhu kamar, selama satu jam untuk memungkinkan sebagian besar cairan tersebut mengental.
- Tiriskan mangkuk dan kemudian masukkan semuanya ke dalam lemari es selama kurang lebih dua hari. Secara berkala mengalirkan cairan apa pun yang terbentuk di dasar mangkuk.
- Ketika labneh sudah siap dan kuat, keluarkan dari kain tipis dan siapkan piring saji. Tambahkan minyak zaitun ke wajan atau tumis panci dan tambahkan irisan bawang merah. Tumis dengan api sedang, aduk sering, selama sekitar 15 menit atau sampai bawang direndam karamel.
- Tuang bawang yang ditumis di atas keju labneh yang sudah disiapkan dan sajikan dengan saus atau irisan roti pita.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |