Dari saat Napoleon datang resep ini untuk makan enak. Chateaubriand bukanlah potongan daging sapi, seperti yang banyak dipikirkan, tetapi resep untuk tenderloin daging sapi panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon / 900 g daging sapi tenderloin
- 1/2 cangkir / 120 mL ditambah 2 sendok makan / 30 mL mentega
- 1/2 cangkir / 120 mL selada air
- 2 sendok makan / 30 mL parsley cincang
- 1 sendok makan / 15 mL jus lemon
- 2 sendok teh / 10 mL garam laut
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL lada hitam kasar
Cara Melakukannya
Potong daging sapi tenderloin dari lemak yang tidak perlu. Tenderloin harus sekitar 1 inci tebal, jadi jika terlalu tebal, pon untuk meratakan. Lelehkan 2 sendok makan / 30 mL mentega dan mantel di atas permukaan daging. Bumbui dengan lada hitam. Panaskan panggangan. Sementara itu, lelehkan sisa 1/2 cangkir / 120 mL mentega dalam panci. Tambahkan peterseli, jus lemon, dan bumbui dengan garam dan lada. Tuangkan ke dalam wadah kecil dan dinginkan.
Tempatkan tenderloin di atas pemanggang panas dan bakar di keempat sisinya selama sekitar 3 menit. Kurangi panas dan terus memanggang selama 5-10 menit, atau sampai mencapai kematangan yang diinginkan. Hapus dari panggangan dan iris menjadi irisan tebal 1/2 inci. Sajikan hiasi dengan selada air dan campuran mentega (disebut mentega Maitre d'hotel).
Chateaubriand secara tradisional disajikan dengan Béarnaise Sauce dan Chateau Potatoes.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 33 g |