Potato lefse , roti kentang tipis, disukai oleh orang Norwegia dan paling baik disajikan hangat dengan mentega dan gula. Pembuatan Lefse adalah keterampilan yang dipelajari, dan koki menggunakan alat khusus untuk menyiapkannya — yang paling sering adalah wajan besar, bulat listrik bersama dengan pin penggulungan khusus dan tongkat panjang untuk mengangkat dan menempatkan tilam yang digulung tipis ke wajan panas.
Resep lefse bebas gluten ini dibuat seperti lefse tradisional lengkap dengan kentang rimpang, tetapi mencakup campuran tepung serbaguna tanpa gluten sebagai pengganti tepung terigu. Ingatlah bahwa adonan perlu beristirahat di kulkas semalaman jadi pastikan untuk merencanakan ke depan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon kentang russet (sekitar 3 besar)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir krim berat atau susu murni
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam
- 2 sampai 3 gelas tepung bebas gluten
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 175 F.
- Kupas kentang dan potong menjadi 1 inci. Rebus sampai lunak dan tiriskan. Sebarkan kentang yang sudah dimasak di atas loyang dalam satu lapisan dan letakkan di oven yang telah dipanaskan selama 15 menit. Ini membantu menghilangkan kelembaban dari kentang.
- Gunakan alat pengiris untuk nasi kentang yang dimasak dalam mangkuk besar. Anda harus berakhir dengan sekitar 4 cangkir kentang.
- Tempatkan mentega, mentega, krim atau susu, gula, dan garam dalam panci dan panaskan dengan api sedang hingga mengecil dan mentega meleleh dan gula larut. Jangan biarkan campuran mendidih.
- Tuangkan cairan ini ke atas kentang dan gunakan sendok besar atau spatula untuk benar-benar menggabungkan bahan. Kentang harus halus dan tebal.
- Kemas kentang dalam mangkuk kedap udara dan dinginkan dalam semalam.
- Panaskan wajan penggoreng bundar 10-inci hingga 12 inci atau wajan lefse listrik ke 425 F. Gunakan tangan Anda atau blender kue untuk mengolah tepung bebas gluten secara berangsur-angsur menjadi kentang dingin. Ubah adonan lefse menjadi kain pastry atau papan besar yang ditaburi secara bebas dengan tepung bebas gluten serbaguna. Uleni dengan tepung yang cukup bebas gluten untuk membentuk adonan yang lembut dan lentur.
- Dengan menggunakan tangan Anda atau sendok es krim, ambil potongan adonan walnut. Dengan menggunakan pin penggilingan tepung, keluarkan setiap potongan ke dalam lingkaran sembilan inci pada papan serbuk.
- Dengan menggunakan tongkat lefse, angkat adonan dengan hati-hati dan segera transfer ke wajan. Masak sampai bintik-bintik coklat mulai muncul, lalu balik dan panggang sisi yang lain. Taruh kain di antara kain bersih agar dingin, lalu sajikan dengan mentega dan gula.
Lefse dapat dibekukan hingga enam bulan. Resep tradisional untuk pemanggilan lefse untuk putaran yang dimasak dan didinginkan untuk dilipat ke dalam kuartal, tetapi lefse bebas gluten tetap menjadi yang terbaik ketika disimpan datar dan disegel di dalam kantong freezer zip-top. Pencairan dan panaskan kembali sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |