Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir chocolate chips (semi-manis, penggunaan terbagi)
- 1/2 cangkir gula merah
- 1/2 gelas gula (pasir)
- 1/4 cangkir krim (berat)
- 2 sdm. mentega
- 1/4 sdt. garam
- 3/4 gelas pecan (panggang, cincang kasar)
Cara Melakukannya
1. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket . Hapus 3 sendok makan dari ½ cangkir chip cokelat dan sisihkan.
2. Dalam panci sedang, gabungkan kedua gula, krim, mentega, dan garam di atas api sedang. Aduk sampai gula dan mentega larut. Sikat bagian sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk, dan masukkan termometer permen .
3. Lanjutkan memasak tanpa mengaduk sampai termometer mencapai 240 derajat. Setelah suhu yang tepat tercapai, keluarkan permen dari panas, keluarkan termometer, dan segera tambahkan pecan dan sisa 1/3 cangkir chip cokelat.
4. Mulailah mengaduk permen dengan penuh semangat. Cokelat akan meleleh dan permen akan mulai menjadi lebih terang warnanya dan lebih buram. Terus aduk sampai permen mulai memegang bentuknya. Namun, harus tetap mudah diaduk. Penting untuk tidak mengaduk terlalu banyak, karena praline dengan cepat berubah dari cairan ke batuan padat. Setelah berwarna lebih terang, berwarna cokelat gelap dan memiliki bentuknya, mulailah dengan cepat memasukkan sedikit sendok kecil permen ke atas loyang yang telah disiapkan.
5. Bekerjalah dengan cepat untuk membentuk permen, karena praline akan mulai diatur dalam panci. Jika permen mengeras sebelum Anda selesai menyendok, tambahkan satu sendok penuh air panas dan aduk sampai mengendur, kemudian lanjutkan meraup sampai Anda telah membentuk semua praline.
6. Tempatkan 3 sendok makan chip cokelat ke dalam mangkuk microwave kecil yang aman dan microwave sampai meleleh, sekitar 40 detik. Gosok cokelat cair ke dalam kantong Ziploc kecil dan potong sudutnya. Gerimis cokelat cair di atas praline dalam pola dekoratif.
7. Tempatkan praline di kulkas untuk mengatur cokelat, sekitar 15 menit. Simpan Chocolate Pralines dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |