Starter pertama sourdough kentang menghasilkan roti penghuni pertama yang lebih ringan dibandingkan dengan gandum atau gandum yang lebih kuat. Starter ini juga murah untuk dibuat, hanya menggunakan 3 kentang sedang, dan 1 cangkir tepung roti dapat diganti dengan tepung terigu serbaguna, gandum, atau gandum. Apa yang terbaik tentang starter ini adalah bahwa Anda memulai ulang setiap dua minggu, mencegah ragi menjadi terlalu asam, dan Anda dapat memulai kembali starter dari awal atau dengan menggunakan cangkir starter lama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 kentang sedang (dikupas dan dipotong dadu)
- 4 gelas air (untuk mendidih)
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif (1 pkg)
- 1 gelas air (hangat)
- 1 gelas tepung roti
- 1/3 gelas gula
- 1 1/2 sendok makan garam
Cara Melakukannya
- Kupas dan kubus 3 kentang. Rebus kentang dalam 4 gelas air sampai lunak.
- Anda akan menggunakan air kentang dan kentang di starter. Keringkan cairan ke dalam mangkuk besar. Hancurkan kentang dan tambahkan kentang tumbuk ke dalam cairan. Aduk dan sisihkan sampai suam-suam kuku.
- Setelah kentang cair sedikit hangat, aduk ragi dan air hangat.
- Campur sisa bahan.
- Tutup mangkuk dengan kain dapur bersih dan biarkan diatur selama 24 jam pada suhu kamar.
- Tuangkan starter ke dalam stoples atau guci besar, tutup, dan simpan di kulkas. Di musim panas, saya menggunakan semua tempayan untuk pengalengan dan buah-buahan kering, jadi saya menyimpan permulaan penghuni pertama saya dalam wadah plastik besar di lemari es.
- Gunakan starter seperti yang disebut dalam resep penghuni pertama. 1 cangkir starter sourdough kentang dapat digunakan sebagai pengganti 1 paket ragi kering aktif.
- Gunakan starter dalam waktu 2 minggu. Pada akhir dua minggu, buat starter baru dari awal atau ikuti petunjuk awal di atas, ganti ragi kering dengan 1 cangkir starter sisa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,492 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |