Resep ini untuk fillet panggang dari dada bebek cepat dan mudah, dan lezat jika disajikan dengan saus gula madu-coklat. Orang Eropa Timur menyukai kalkun dan burung panggang utuh, tetapi ini adalah perubahan kecepatan yang bagus dan dapat ditemukan di banyak restoran kelas atas di Polandia.
Saya pertama kali mencicipi versi ini di Houmas House Plantation and Gardens di Darrow, La. Chef Jeremy Langlois memasangkannya dengan ubi jalar kocok tapi saya pikir ini bahkan lebih lezat. Ini foto yang lebih besar dari fillet panggang dada bebek.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 buah dada bebek
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir madu
- 1 cangkir gula coklat muda
- 2 ons mentega (1/2 batang)
- 1/4 cangkir kaldu daging sapi
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Cara Melakukannya
- Untuk membuat bebek: Panaskan oven hingga 400 derajat. Bumbui dada bebek dengan garam dan lada. Dalam wajan tahan oven yang besar dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun. Tumis dada bebek, kulit bagian bawah, selama 6 menit. Balik bebek dan letakkan wajan di oven. Panggang 8 hingga 10 menit untuk medium langka.
- Angkat panci dari oven dan biarkan payudara beristirahat 2 hingga 3 menit sebelum mengiris. Potong setiap payudara dengan bias menjadi irisan tebal 1/2-inci dan kipas di piring saji.
- Untuk saus: Sementara bebek sedang dimasak, campurkan madu, gula merah, mentega, dan kaldu sapi dalam panci yang berat dan didihkan. Kecilkan api dan masak perlahan 5 menit. Hati-hati cicipi dan sesuaikan bumbu, jika perlu. Gerimis di atas dada bebek panggang pan-panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2890 |
| Lemak total | 227 g |
| Lemak jenuh | 79 g |
| Lemak Tak Jenuh | 102 g |
| Kolesterol | 662 mg |
| Sodium | 593 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 145 g |