Okra (Abelmoschus esculantus) adalah salah satu sayuran yang orang-orang suka benci. Juga dikenal sebagai gumbo , bamia, quingombo dan bhindi , sayuran ini menjadi berantakan berlendir jika tidak disiapkan dengan benar.
Okra adalah rasa yang diperoleh di Turki, seperti halnya di tempat lain di dunia. Jika Anda penggemar rasa bersahaja, berkayu seperti saya, Anda pasti akan menikmati resep Turki sederhana ini untuk 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah), atau okra dengan minyak zaitun.
Seperti kebanyakan hidangan sayuran Turki lainnya yang dimasak dengan minyak zaitun , resep ini hanya berisi beberapa bahan sederhana, yang memungkinkan rasa sejati okra untuk bersinar.
Jika Anda berencana menggunakan okra segar, pastikan polongnya kecil, muda, dan empuk. Semakin tua dan semakin besar polong, semakin sulit dan langsingnya. Saya sering menggunakan okra beku untuk menghemat waktu. Bergantung pada merek, seringkali lebih langsing daripada segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2,5 pon / 1 kilogram muda, okra sangat segar atau beku
- Jus 1/2 lemon
- 1 bawang besar, dicincang kasar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 tomat besar, masak, kupas dan potong dadu kecil
- 3 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 3 sendok makan gula
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Jika Anda menggunakan okra segar, potong batang kasar dari ujung polong dan buang selaput tipis yang menutupi ujung batang. Tangani dengan lembut agar tidak merusaknya. Bilas mereka beberapa kali di saringan kawat di bawah air es dingin, balik dengan tangan Anda.
- Tiriskan mereka dan biarkan mereka berendam dalam satu cangkir cuka selama sekitar 30 menit. Cuci lagi untuk menghilangkan semua cuka. Ulangi proses ini sekali lagi. Setelah okra Anda membasahi cuka dan dibilas untuk kedua kalinya, sudah siap untuk digunakan. Jika Anda menggunakan okra beku, itu siap digunakan langsung dari kantong.
- Kupas bawang dan potong kasar. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam panci sedang dan goreng bawang sampai empuk dan kurangi. Tambahkan okra segar atau beku.
- Cuci dan kupas tomat Anda. Masukkan ke dalam kubus kecil dan tambahkan ke dalam panci. Tambahkan jus lemon, garam, lada dan gula, dan putar campuran dengan lembut menggunakan sendok kayu besar.
- Tambahkan air, didihkan, kecilkan api hingga rendah dan tutup. Biarkan okra mendidih dengan lembut. Pertama, jumlah cairan dalam panci akan meningkat ketika sayuran melepaskan jus mereka sendiri. Anda harus memanaskannya hingga okra sangat lembut dan cairannya hampir habis. Uji okra Anda beberapa kali akan dimasak. Jika mereka lembut tetapi masih banyak cairan, angkat tutupnya agar cairan menguap lebih cepat.
- Ketika okra lunak dan cairan hampir habis, matikan api dan biarkan panci mendingin hingga suhu kamar. Pindahkan okra ke piring saji Anda. Taburkan 1/3 cangkir minyak zaitun di atas pinggan. Anda dapat melayani suhu kamar okra atau tutup dan dinginkan sebelum disajikan. Saya suka menghias piring dengan irisan lemon yang tipis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 884 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 3 g |