Marshmallow lemon buatan sendiri ini TIDAK ADA seperti apa yang Anda beli di toko. Mereka ringan dan halus, dengan tekstur luar biasa bantal yang jauh dari keras, marshmallow basi di rak-rak toko.
Tekstur luar biasa bukanlah satu-satunya alasan untuk membuat marshmallow Anda sendiri! Membuat Anda sendiri berarti Anda dapat menyesuaikan rasa dan membuat marshmallow apa pun yang Anda inginkan. Resep ini menggunakan jus lemon dan kulit lemon untuk membuat marshmallow lemon manis-tart dengan tendangan jeruk yang fantastis. Mereka rasanya seperti lemon asli, yang lebih dari yang bisa saya katakan untuk kebanyakan permen lemon! Jika Anda ingin meningkatkan rasa asam lebih lanjut, pertimbangkan untuk menambahkan 1/4 sendok teh asam sitrat ke marshmallow setelah dicampur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 gelas gula bubuk
- 1/3 cangkir pati jagung
- 2 gelas gula
- 1 sendok makan sirup jagung muda
- 1 1/4 gelas air (dibagi pakai)
- 1/4 cangkir jus lemon
- 4 sendok makan gelatin tanpa rasa
- 2 putih telur (suhu kamar)
- 3-4 tetes pewarna makanan kuning
- 1 sendok makan kulit lemon
Cara Melakukannya
1. Campurkan tepung maizena dan bubuk gula ke dalam mangkuk kecil. Siapkan loyang 9x13 dengan melapisinya dengan kertas timah dan semprotkan dengan semprotan antilengket, dan taburi debu atau campuran tepung yang banyak di atas seluruh panci. Sisihkan panci selagi menyiapkan marshmallow, dan simpan campuran gula / pati untuk digunakan nanti.
2. Campurkan gula pasir, sirup jagung, jus lemon, dan ½ gelas air dalam panci besar di atas api sedang.
Aduk sampai gula benar-benar larut, kemudian berhenti mengaduk dan biarkan campuran mendidih. Lanjutkan merebus sampai campuran mencapai 260 derajat (tahap bola keras). Proses ini akan memakan waktu cukup lama, jadi lanjutkan ke dua langkah berikutnya saat sirup gula memasak, tetapi pastikan untuk memeriksa sirup gula sering sehingga tidak melebihi 260 derajat.
3. Dalam panci lain, lembatkan gelatin dalam 3/4 gelas air selama 5 menit, sampai benar-benar terserap. Taruh wajan di atas api kecil dan aduk terus sampai campurannya cair.
4. Sementara sirup gula mendidih dan gelatin melembut, tempatkan suhu ruangan putih telur dalam mangkuk bersih dari mixer berdiri besar yang dilengkapi dengan perekat pengocok. Setelah sirup gula mendekati 245 derajat, mulai kocok putih telur. Kalahkan mereka sampai mereka memegang puncak yang kuat, tetapi jangan berlebihan atau mereka akan menjadi rapuh. Jika putih telur sudah siap sebelum sirup gula mencapai suhu yang tepat, hentikan mixer sampai sirup gula siap.
5. Kocok campuran gelatin ke dalam sirup gula. Putar mixer ke rendah, dan secara bertahap tambahkan sirup gula dalam aliran tipis. Jika panci Anda memiliki cerat, Anda dapat menuangkannya dari panci, tetapi jika tidak, saya sarankan untuk menuangkan sirup ke dalam gelas atau pitcher berukuran besar agar lebih mudah dituang. Sirup gula sangat panas dan dapat menyebabkan luka bakar yang menyakitkan jika tidak sengaja tumpahan atau cipratan. Setelah sirup gula dimasukkan, tambahkan pewarna makanan kuning dan kulit lemon, dan secara bertahap tingkatkan kecepatan sampai mixer berjalan tinggi.
Kocok sampai campuran marshmallow berkilau, tebal, tahan bentuknya, dan benar-benar buram, sekitar 10 menit.
6. Tuang campuran marshmallow ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atas datar dengan spatula offset. Biarkan marshmallow diatur semalam, terbuka.
7. Setelah marshmallow selesai, bersihkan workstation Anda dengan lapisan campuran gula / pati yang Anda gunakan untuk menyiapkan panci. Angkat marshmallow dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan, dan balikkan menghadap ke permukaan yang disiapkan. Kupas foil dari bagian atas marshmallow, dan bersihkan bagian atas permen dengan lebih banyak gula / pati.
8. Semprotkan pisau koki besar yang tajam dengan semprotan memasak anti lengket. Potong blok marshmallow ke dalam kotak kecil berukuran 1 ", atau ukuran apa pun yang Anda inginkan. Anda juga bisa menggunakan pemotong kue logam tajam untuk memotong berbagai bentuk dari marshmallow. Gosok tepi potongan marshmallow dalam campuran gula / pati sehingga tidak lengket, marshmallow Anda sekarang sudah siap untuk dimakan! Paling baik segera setelah dibuat, tetapi jika lingkungan Anda tidak terlalu lembab, Anda dapat menyimpannya hingga seminggu dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan. Anda mungkin perlu mengeruk sisi gula / pati lagi jika terlalu lengket.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Permen Lemon!
Klik di Sini untuk Melihat Semua Resep Marshmallow Candy!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |