Salah satu resep favorit saya (dan termudah!) Dari buku resep saya, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Resep ini tanpa henti memaafkan. Tidak punya sosis? Gunakan ayam? Tidak ada Fontina? Gunakan keju biru atau cheddar. Memiliki bayam sisa? Lupakan dan tambahkan.
Plus, presentasi showstopping membuat pemakan Anda benar-benar terkesima. Anda bisa memotongnya hingga terbuka dan membiarkan isinya tumpah, tetapi saya ingin menyendok pasta di dalam sambil mengikis kulit buah labu yang dipar karamel dan yang dipanggang dengan krim.
Keju alternatif : Fontina dan Gruyère tersedia secara luas dan paling baik digunakan untuk resep ini, tetapi jangan ragu untuk mencoba keju favorit Anda. Kami terutama menyukai Estero Gold di Valley Ford atau Highway 1 Fontina, serta MezzaLuna Fontina milik Roth Käse. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang radikal, keju biru yang lembut seperti Buttermilk Blue atau Cambozola juga akan baik-baik saja.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 5 pon labu (gula atau berbagai manis lainnya, bukan labu ukiran)
- Garam
- Lada hitam (baru digiling)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 pound sosis Italia (babi, ringan)
- 4 ons macaroni siku
- 5 ons Fontina (dipotong menjadi 1/4-inci kubus)
- 2 ons Gruyère (dipotong menjadi 1/4-inci kubus)
- 3 daun bawang (potong dadu)
- 1 sendok teh rosemary (cincang segar)
- 1 sendok teh
- thyme (dicincang segar)
- 1 sendok teh bijak (cincang segar)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F (176 ° C). Potong sebuah lingkaran dari atas labu pada sudut 45 derajat, cara Anda memotong labu untuk membuat jack-o'-lantern, dan sisihkan.
- Ambil benih dan string sebaik mungkin. Dengan murah hati garam dan merica bagian dalam labu, letakkan bagian atasnya di atasnya, letakkan di atas loyang berbingkai (karena labu mungkin bocor atau sedikit menangis), dan panggang selama 45 menit.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun di panci tumis di atas api sedang. Jika sosis ada di dalam casing mereka, keluarkan daging dan buang casing. Remukan daging sosis menjadi potongan kecil dan masak hingga berwarna kecoklatan ringan. Hapus sosis dari panci dengan sendok berlubang dan sisihkan untuk mendinginkan. Buang tetesan, atau simpan untuk saus atau apa pun.
- Juga saat labu matang, masak pasta dalam panci besar air mendidih asin sampai al dente. Tiriskan melalui saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
- Dalam mangkuk, aduk bersama Fontina, Gruyère, sosis, pasta, daun bawang, dan rempah-rempah.
- Setelah labu matang, keluarkan dari oven dan isi dengan makaroni dan keju. Tuangkan krim di atas isian. Letakkan bagian atas belakang pada labu dan panggang selama 1 jam, angkat bagian atas selama 15 menit terakhir agar keju di atas isian dapat menjadi cokelat dengan benar. Jika krim bagian atas masih tampak agak goyah dan cair, berikan lagi 10 menit dalam oven. Krim bisa menggelembung sedikit, yang baik-baik saja.
- Jika labu terpecah saat memanggang, seperti yang kadang terjadi, bersyukur Anda menaruhnya dalam loyang berbingkai dan terus panggang seperti biasa.
- Biarkan labu untuk beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan. Hati-hati memindahkan piring, karena labu mungkin rapuh. Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan dua cara: Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan, atau cukup masukkan bagian dalamnya dengan kulit buah labu untuk setiap penyajian. Either way is just pesolek. Garam dan lada secukupnya.