Kubis gulung adalah daun kubis besar yang diisi dengan campuran daging dan disajikan dalam sedikit kaldu. Sementara kubis gulung tidak secara unik dianggap sebagai masakan Jepang, itu adalah makanan "yoshoku" yang sangat populer (makanan barat dengan pengaruh Jepang) hidangan keluarga yang sering dibuat dan disajikan di rumah. Variasi yang lebih ringan dari hidangan ini yang layak dipertimbangkan termasuk gulungan kubis Jepang yang diisi dengan daging ayam dan disajikan dalam sup tomat.
Dalam resep gulung kubis ini, campuran daging babi tanah , dan wortel, bawang, dan jamur shiitake yang dipotong dadu dimasukkan ke dalam isian. Hal ini kemudian direbus dalam kaldu ayam yang dibumbui dengan saus kedelai . Opsional, sedikit saus tomat dapat digunakan untuk menghias setiap gulungan kubis untuk menambah rasa.
Peralatan khusus:
- Tusuk gigi untuk menutup gulungan kubis.
- Opsional, potongan daikon kering yang telah dilarutkan (hoshidaikon) dapat digunakan untuk mengikat gulungan kubis tertutup.
Artikel Diperbarui oleh Judy Ung
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 daun kubis besar
- Untuk mengisi:
- 3/4 pon daging babi
- 4 jamur shiitake (cincang; baik jamur segar atau kering dapat digunakan)
- 1/2 bawang (cincang)
- 1 wortel (cincang)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 potong lada hitam
- Untuk Sup:
- 2 cangkir sup ayam
- 1 sendok makan
- kecap
- Opsional: 1/4 cangkir wortel beku dan jagung
Cara Melakukannya
- Siapkan daun kubis.
- Cuci daun kubis dan pindahkan batang yang keras dari bawah. Didihkan air dan masak daun kubis selama 3 hingga 4 menit hingga lunak. Atau, daun kubis bisa dikukus. Tiriskan dan sisihkan.
- Buat filling kubis gulung.
- Cincang halus shiitake, wortel dan bawang. Jika Anda menggunakan jamur shiitake kering, cepat menyusun kembali dalam air hangat, peras kelebihan air dari mereka, dan kemudian iris.
- Dalam mangkuk sedang, campur daging babi, shiitake, wortel, dan bawang. Bumbui dengan lada hitam dan garam dan aduk lebih lanjut. Gunakan tangan Anda untuk memasukkan bahan-bahan dengan cepat dan remas campuran daging babi dan sayuran.
- Pasang gulungan kubis.
- Bagilah campuran daging babi menjadi 8 bagian. Taruh satu porsi campuran daging babi di atas daun kubis dan gulung. Lipat sisi-sisinya dan berguling dari bawah ke atas. Tutup gulungan dengan tusuk gigi. Benang daikon yang dikeringkan dan dikeringkan juga dapat digunakan untuk mengikat gulungan kubis tertutup. Ulangi prosedur dan buat 8 gulungan kubis.
- Buat kaldu sup untuk gulungan kubis.
- Tempatkan kubis gulung dalam panci besar. Tuang kaldu ayam dan saus kedelai di panci. Rebus kubis gulung dengan api kecil sampai daging matang, sekitar 30 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 941 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 33 g |