Belilah alat terbaik untuk menjaga pisau dan peralatan makan Anda tetap tajam
Tidak masalah pisau mana yang Anda beli, mereka semua harus diasah pada akhirnya. Dan itu ide yang baik untuk menjaga pisau Anda tajam karena pisau tajam lebih aman untuk dipotong daripada yang membosankan. Pisau tumpul dapat menarik atau melompati saat memotong dan dapat meningkatkan kemungkinan Anda cedera.
Perawatan yang paling lembut, menggunakan baja pengasah, cukup meluruskan ujung pisau tanpa membuang banyak material darinya. Honing harus dilakukan secara teratur, baik menggunakan baja pengasah atau batu yang sangat halus atau rautan.
Akhirnya pisau akan membutuhkan penajaman, yang menghilangkan lebih banyak material dari ujung pisau. Seberapa sering Anda perlu menajamkan tergantung pada seberapa sering Anda menggunakan pisau, apa yang Anda potong, dan permukaan apa yang Anda potong. Sementara banyak orang merasa bahwa mengasah tangan adalah yang terbaik, dibutuhkan keterampilan. Tidak semua orang ingin belajar bagaimana mengasah pisau atau menghabiskan banyak waktu melakukan penajaman. Penajam listrik lebih cepat dan membutuhkan keterampilan yang sangat sedikit. Ada juga penajam non-listrik yang lebih mudah digunakan daripada batu asah tradisional.
Rautan yang terbaik untuk Anda tidak hanya bergantung pada keahlian Anda, tetapi juga jenis pisau yang Anda gunakan. Pisau keramik lebih keras daripada pisau baja, dan tidak bisa diasah dengan penajam tradisional; beberapa pisau diasah di satu sisi pisau sementara yang lain diasah di kedua sisi; sudut ujung pisau dapat bervariasi tergantung pada gaya pisau; dan tidak semua penajam bisa menangani pisau bergerigi. Pada akhirnya, Anda mungkin memutuskan bahwa Anda membutuhkan lebih dari satu rautan jika Anda memiliki berbagai macam pisau.
Keseluruhan Terbaik: Brod dan Taylor Professional Knife Sharpener
Sebuah rautan manual yang hampir sempurna yang terlihat seperti seni modern, sudut bahwa pisau dimasukkan ke dalam rautan menentukan seberapa agresif penajamannya. Anda bisa mulai dengan mengasah pisau lalu mengasahnya hingga selesai dengan baik di slot yang sama. Jika pisau tidak perlu diasah, Anda bisa menggunakan ini hanya untuk mengasah. Rautan ini menyesuaikan diri, dan mempertajam ujung pisau ke sudut aslinya, sehingga Anda tidak perlu mengetahui sudut tepi untuk mengasah pisau dengan benar, dan tidak ada yang perlu disesuaikan. Penajam karbida tungsten akan bertahan lama, tetapi dapat diganti bila diperlukan.
Runner-Up, Terbaik Secara Keseluruhan: Sistem Rising 5-Batu Lansky Deluxe
Rautan ini termasuk lima batu asah yang berbeda bersama dengan penjepit pisau yang memegang pisau selama penajaman, dan panduan yang memungkinkan Anda untuk memilih sudut pisau yang tepat. Honing oil juga termasuk. Batu memiliki pegangan jari untuk pegangan yang aman dan diberi kode warna sehingga Anda tahu mana yang lebih kasar dan mana yang lebih baik. Tidak seperti batu asah tradisional, dengan sistem ini pisau tetap diam saat Anda memindahkan batu di sepanjang pisau. Sistem manual ini memungkinkan Anda untuk mempertajam pisau pada empat sudut yang berbeda, tetapi membutuhkan beberapa latihan untuk menjadi nyaman dengan teknik ini.
Best Manual: PriorityChef Knife Sharpener untuk Pisau Lurus dan Bergerigi
Amazon best-seller rautan pisau manual ini dijual dengan harga murah dan akan mempertajam pisau lurus dan bergerigi. Tidak hanya mengasah pisau untuk ketajaman instan, ia melakukannya dengan cara yang lebih tajam.
Ini memiliki dua roda, satu berlian kasar dilapisi yang akan memukulkan pisau Anda ke selesai dua sisi sementara roda kedua mengasah pisau untuk meningkatkan ketidaksempurnaan kecil. Pengguna menyukai alat ini karena menyelesaikan pekerjaan dan tidak mengambil banyak real estat di dapur.
Anggaran Terbaik: Rautan Pocket Smith
Alat seukuran saku ini mempertajam pisau menggunakan pisau mengasah karbida, kemudian memberikan pisau dengan halus menggunakan pisau keramik. Batang berlian digunakan untuk mengasah pisau atau untuk mengasah pisau bergerigi. Ini adalah alat yang hebat untuk disimpan di toolkit, kotak peralatan, atau untuk dibawa saat berkemah. Karena kecil, tangan Anda akan dekat dengan bilah pisau tajam saat Anda bekerja, jadi Anda mungkin ingin menyimpannya untuk penggunaan sesekali daripada mengasah semua pisau dapur Anda secara teratur.
Terbaik untuk Pisau Keramik: Gelindo 3 Tahap Knife Sharpener
Karena pisau keramik sangat keras, tidak semua penajam pisau mampu mengasahnya. Bahkan, banyak penajam pisau yang dirancang untuk pisau baja menggunakan pemotong keramik. Untuk pisau keramik, pemotong berlian diperlukan.
Rautan pisau ini memiliki tiga slot mengasah dengan tiga bahan pemotong yang berbeda: tungsten carbide, keramik, dan berlian. Slot berlian digunakan untuk pisau keramik, sementara dua slot lainnya untuk mengasah dan mengasah pisau baja. Ini juga bisa mempertajam pisau bergerigi. Rautan ini mudah digunakan dan memiliki pegangan yang menjauhkan tangan Anda dari pisau.
Electric Terbaik: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Rautan ini dapat digunakan pada pisau logam dengan ketebalan apa pun, mulai dari pisau tipis hingga pisau koki dan parang yang lebih tebal. Pemandu blade yang dapat dipertukarkan menahan bilah pada pilihan Anda dari tiga sudut asah yang berbeda, dan bilah geser memungkinkan Anda memilih bilah tebal, sedang, atau tipis.
Rautan menciptakan sedikit mikro-serasi di tepi pisau yang menghasilkan ujung yang tajam. Mungkin butuh beberapa saat untuk mendapatkan teknik menarik pisau melalui rautan disempurnakan, tapi kemudian itu mudah digunakan. Ini tidak bisa digunakan untuk mengasah pisau keramik.
Runner Up, Electric Terbaik: Choice Knife 3-Langkah Listrik Knife Sharpener
Penajam listrik cepat dan mudah digunakan, tetapi itu juga kejatuhan mereka — jika Anda terbawa arus, Anda dapat membuang terlalu banyak logam dari pisau. Seiring waktu, ini dapat merusak pisau. Jika digunakan dengan benar, rautan listrik dapat digunakan secara efektif untuk menajamkan pisau dengan hati-hati. Electric sharpeners juga sangat bagus untuk mengasah pisau yang dijepit dan rusak. Ini menghilangkan lebih banyak bahan dari pisau, tetapi dapat menyimpan pisau yang mungkin terlalu rusak untuk dipotong dengan baik.
Sementara sebagian besar pisau gaya Barat diasah dengan sudut 20 derajat, pisau gaya Jepang biasanya diasah hingga 15 derajat, yang disukai beberapa orang. Rautan ini akan mempertajam semua pisau ke sudut 15 itu dan dapat menajamkan single-bevel (diasah dari satu sisi saja) dan pisau double-bevel (diasah dari kedua sisi) serta pisau bergerigi.
Best Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Knife Sharpening Kit
Jika Anda ingin memulai pisau mengasah tangan, dan Anda tidak pernah menggunakan batu, perangkat ini memiliki semua yang Anda butuhkan. Ini termasuk batu menengah untuk mengasah dan batu Arkansas untuk finishing. Ini juga termasuk solusi mengasah yang melindungi dan membersihkan permukaan batu serta panduan plastik kecil untuk membantu siswa mengasah belajar sudut yang benar untuk mengasah. Ini adalah metode klasik untuk mengasah pisau, yang membutuhkan waktu untuk dikuasai, tetapi setelah Anda belajar cara menggunakan batu, Anda bisa mengasah pisau ke sudut yang Anda inginkan.
Best Sharpening Steel: Wusthoff Sharpening Steel
Secara teknis, baja yang mengasah tidak mengasah pisau, sebenarnya mengasah atau meluruskan ujung halus yang tertekuk saat digunakan, yang membuat pisau tampak kusam. Tekukan itu tidak terlihat oleh mata telanjang, tapi itu masih mempengaruhi cara pemotongan pisau.
Baja ini memiliki pegangan dan lilitan yang mudah dipegang untuk digantung, atau mungkin cocok dengan balok pisau Anda. Baja ini bersifat magnetis, sehingga mengumpulkan debu logam yang tercipta selama proses. Pisau harus diasah secara teratur, sehingga baja adalah alat yang penting untuk dimiliki di dapur Anda. Baja ini juga tersedia dalam panjang yang lebih pendek dan lebih panjang.
High End Terbaik: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 Knife Sharpener Box
Dengan 100 persen diamond abrasives dan teknologi Trizor Edge, rautan pisau ini telah direkayasa untuk memberikan pisau Anda keunggulan yang sangat tajam dan profesional. Meskipun dirancang untuk standar profesional, mudah bagi siapa saja untuk menggunakan, dengan panduan magnetik yang menempatkan pisau dengan benar di slot mengasah dan membantu meningkatkan kontrol proses penajaman.
Rautan memiliki tiga slot yang melakukan langkah penajaman yang berbeda dari pra-penajaman untuk mengasah ke mengasah akhir, untuk tepi yang sempurna setiap waktu.
Terbaik untuk Gunting: Rautan Manual Victorinox Swiss Army
Gunting juga membosankan, tetapi banyak penajam tidak bisa menangani bentuknya yang unik. Rautan manual yang mudah digunakan ini dapat menangani gunting dengan mudah, dan juga akan mengasah semua pisau yang tidak bergerigi dengan mudah. Ini dirancang secara ergonomis untuk penggunaan tangan kanan atau kiri dan memiliki pelindung jari yang melindungi sehingga Anda dapat mengasah semua pisau di blok dengan aman.
Pelat tungsten carbide berbentuk v ditempatkan pada sudut yang sempurna untuk tepi yang tajam setiap waktu. Piring dapat diputar untuk memperpanjang umur rautan. Rautan adalah mesin pencuci piring yang aman jika perlu dibersihkan.