Dua setengah tahun yang lalu saya adalah seorang koki dan katering Perancis yang terlatih secara klasik yang mengubah blogger makanan yang dengan riang memasak dan memakan semuanya ! Saya percaya bahwa saya tahu kunci kebahagiaan dalam hidup dan itu melibatkan hidup dan makan dengan penuh semangat - bahkan jika saya menyapu kurang dari kesehatan bintang di bawah karpet sementara saya melakukannya.
Tetapi ketika dua anak perempuan saya yang sakit kronis sejak lahir hanya terus menurun tanpa penjelasan dari dokter, saya tahu saya harus mengambil kesehatan mereka ke tangan saya sendiri.
Setelah melakukan eksperimen semi-sukses dengan diet, saya mengambil langkah selangkah lebih jauh dan keduanya diuji untuk alergi makanan, serta diri saya sendiri. Ketika kami mendapat hasil pada bulan Januari 2014, itu benar-benar mengubah hidup kita menjadi terbalik. Kami bertiga alergi terhadap trifecta ajaib dari Gluten, Susu dan Telur, dan kemudian masing-masing dari kami memiliki banyak alergi pribadi lainnya, yang digabungkan dengan total lebih dari 30. Itu pikiran bertiup. Di mana kita mencari bantuan? Siapa yang akan menunjukkan kepada kita jalan untuk menangani ini? Resep apa yang akan menjadi pengantar untuk makan dengan cara ini? Yah, sebenarnya, kita menemui jalan buntu. Tidak ada peta jalan untuk keluarga seperti kami. Hanya ada sedikit sumber daya dan tentu saja tidak ada buku masak yang bisa mengatasi realitas baru kami. Jadi saya terjun dan memutuskan bahwa saya akan membuat rencana permainan kami sendiri, "normal baru" kami sendiri dan gudang resep kami sendiri untuk menavigasi perairan yang rumit ini.
Karena makanan adalah bagian besar dari kehidupan profesional saya dan kehidupan pribadi kami, ada banyak kecemasan tentang melepaskan makanan yang dicintai dan keterikatan emosional yang kami miliki dengan apa yang mereka wakili.
Dalam pikiran kami, hidangan tertentu mewakili keluarga, tradisi dan perayaan. Ada begitu banyak hal yang saya tidak ingin anak-anak saya lewatkan - setiap anak harus dapat memiliki kue ulang tahun dan donat akhir pekan tanpa khawatir bahwa mereka akan sakit. Aku tidak ingin anak-anakku tidak dapat memiliki irisan pizza atau Pie Thanksgiving , dan bagaimana sandwich di makan siang mereka !?
Jadi kami benar-benar memulai proses dengan membuat daftar keinginan dari semua makanan yang mereka inginkan, tetapi yang sementara dari meja (secara harfiah.) Satu per satu saya bekerja untuk menciptakan mereka menjadi negara bebas alergen yang masih lezat, beberapa bahkan lebih baik daripada versi aslinya! Selain anak spesial yang meminta camilan seperti cupcakes dan Sunday waffles, kami juga mengubah cara kami makan setiap hari. Saya selalu mengagumi transisi dalam cara kita makan. Saya menemukan bahwa akhirnya kita makan dengan cara yang selalu saya "khayalan ibu" bahwa kita akan melakukannya. Anda tahu, di mana Anda duduk untuk makan makanan sehat yang tidak diproses secara keseluruhan? Berwarna, bergizi dan benar-benar lezat, ditambah kita semua jauh lebih sehat untuk itu. Kami makan salad besar (bahkan anak-anakku!) Sup yang nyaman dan hidangan pasta yang dikemas dengan sayuran segar. Pizza diisi dengan bahan-bahan yang indah dan biskuit panggang segar dan roti yang penuh dengan bahan-bahan seperti labu dan ubi jalar. Anak-anak saya (dan suami saya!) Telah belajar berpikiran terbuka tentang mencoba bahan-bahan baru dan berpetualang dalam makan mereka. Saya percaya itu bukan tentang mengambil hal-hal dari diet kita, tetapi tentang pertukaran bahan.
Eksplorasi teknik, bahan, dan kombinasi rasa yang tiada henti tanpa henti telah benar-benar memperluas pengetahuan kita serta kegembiraan kita tentang kemungkinan makanan.
Untuk kesehatan keluarga? Anak-anak saya dibersihkan dari semua masalah kesehatan mereka dalam 8 minggu makan dengan cara ini, dan begitu juga saya. Suami saya yang baru saja naik, kehilangan 20 pound. Pia, yang paling sakit dari kita semua bahkan tidak memiliki kepala dingin dalam dua tahun. Mereka berkembang dan bahagia dan saya suka bahwa mereka telah begitu terlibat dalam perjalanan lezat mereka menuju kesehatan.