Yakitori adalah hidangan populer ayam panggang Jepang yang ditusuk. Dalam bahasa Jepang, yakitori secara harafiah berarti ayam panggang. "Yaki", artinya panggangan dan "tori" mengacu pada ayam. Namun, ada banyak jenis yakitori, dan tidak terbatas hanya pada ayam. Misalnya, sayuran panggang, sayuran dengan daging, jeroan, dan jenis daging atau makanan lain yang disajikan di tusuk sate juga bisa disebut sebagai yakitori.
Yakitori negima hanyalah salah satu jenis tusukan yakitori yang termasuk bawang Welsh, atau negi dalam bahasa Jepang, dan daging paha ayam atau daging dada. Ini adalah hidangan yakitori yang sangat populer dan salah satu yang sering ditemukan di restoran yakitori atau izakaya (restoran bergaya tapas).
Sejauh bumbu dianggap, pada dasarnya ada dua jenis profil rasa untuk yakitori. Ini dibumbui dengan garam ( shio) , atau saus yakitori ( tare) , seperti yang dikenal di Jepang. Saus tare terbuat dari campuran sake , kecap , dan gula.
Yakitori dapat dinikmati sebagai makanan atau hidangan pembuka.
Peralatan khusus:
- Sikat untuk menerapkan saus yakitori pada sate ayam dan daun bawang.
- Panggang dengan bara.
Artikel Diedit oleh Judy Ung
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk tusuk sate:
- 2 dada ayam, potong sekitar 3/4 inci
- 1 daun bawang atau daun bawang (negi), potong sekitar 3/4 inci
- Tusuk bambu
- Air untuk merendam tusuk sate
- Untuk Yakitori Sauce (tare); membuat sekitar 1/2 cangkir:
- 5 sendok makan
- kecap
- 5 sendok makan
- Cuka Jepang
- 3 sendok makan
- sake memasak
- 1 1/2 sampai 2 sendok makan gula pasir; sesuaikan dengan selera
- 1 irisan jahe, opsional
Cara Melakukannya
- Buat tusuk sate ayam dan daun bawang:
- Rendam bambu dengan tusuk sate dalam piring air dingin dangkal selama satu jam, atau rendam tusuk sate malam sebelumnya. Ini akan mencegah tusuk sate terbakar ketika yakitori memanggang.
- Siapkan ayam menjadi potongan seukuran gigitan.
- Potong scallion (negi) menjadi potongan-potongan berukuran gigitan besar.
- Tusuk ayam dan daun bawang, bergantian mereka di tusuk bambu. Menyisihkan.
- Selanjutnya, buat saus yakitori gaya teriyaki (tare):
- Dalam wajan kecil, campurkan gula, sake, mirin, dan kecap, aduk rata. Meskipun opsional, saya sangat merekomendasikan menambahkan irisan jahe segar untuk rasa yang lebih kuat. Di atas api besar, rebus saus hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga mendidih dan rebus perlahan saus sampai agak mengental. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Selanjutnya, siapkan panggangan hibachi atau BBQ dengan bara panas. Panggang ayam yang ditusuk dan daun bawang di atas bara panas sampai permukaan ayam berubah menjadi putih dan tampak matang di bagian luar.
- Sikat ayam yang ditusuk dan negi dengan saus. Panggang sampai matang, dan sikat saus di atas tusuk sate beberapa kali saat dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Sodium | 1,161 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 47 g |