Pad Thai bisa dibilang hidangan nasional Thailand. Ini adalah hidangan mie beras ringan dan terang yang biasanya dibuat dengan udang, saus ikan, sentuhan gula, jus lemon atau jeruk nipis (atau cuka), cabai, tauge, telur, daun bawang, bawang putih, dan diakhiri dengan kacang hancur dan kadang-kadang ketumbar segar. Ini adalah pajangan yang sempurna untuk rasa pedas, asam, asin dan manis rasa masakan Asia Tenggara.
Keluarga saya MENCINTAI hidangan ini, dan sebenarnya anak saya yang lebih muda Charlie datang dengan temannya dan berkata, "Kami mencium udang dan pasta dan kami tidak yakin apa lagi tapi baunya luar biasa." Dan kemudian mereka memiliki detik, yang selalu membawa lagu untuk hati orang tua, kan?
Beberapa catatan bahan bermanfaat:
Nasi Mie dibuat dengan tepung beras, bukan tepung apa, dan sangat populer di semua anak-anak hidangan di seluruh Asia Tenggara. Mereka pergi dari hanya dimasak sampai lembek cukup cepat. Mereka dapat direndam selama satu jam atau lebih dalam air hangat, atau Anda aduk ke dalam air mendidih selama beberapa menit sampai hampir tidak lunak, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan memasak. Mereka memiliki konsistensi sedikit kenyal yang menyenangkan.
Saus Ikan: Saus ikan biasanya dibuat dari hanya teri yang difermentasi dalam garam, dan aroma awal dapat mengintimidasi, tetapi memudar selama memasak, dan sedikit dalam begitu banyak hidangan menambahkan rasa gurih yang luar biasa dengan rasa asin. Ini seperti kecap asin dan saus Worcestershire, dan itu adalah bahan utama yang bagus dalam masakan Asia Tenggara.
Thai Chilies: Juga dikenal sebagai Bird's Chili, atau Thai Red Chilies, ini tersedia kering atau segar dan bagian yang sangat penting dari masakan Thailand. Saat dikeringkan, warnanya berwarna merah gelap, dengan tingkat panas yang jelas, dan sedikit smokiness.
Apa yang Anda Butuhkan
- Paket 1 (12-ons)
- mie beras
- (potongan seperti fettucine)
- 1 sendok makan gula
- 3 sendok makan saus ikan
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 3 sendok makan kacang tanah, canola atau minyak sayur, dibagi
- Udang sedang 1 pon, dikupas dan diminyaki
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 3 telur besar, ringan dipukul
- ¾ cangkir irisan daun bawang, bagian putih dan hijau
- 2
- Cabai Thailand
- , hancur halus, atau 1 sendok teh cabe merah (atau secukupnya)
- 1 cangkir tauge
- 3 sendok makan kacang cincang halus
- 2 sendok makan daun cilantro segar (opsional)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Keluarkan panci dari panas, tambahkan mie beras dan aduk sering selama 2 hingga 3 menit sampai hampir lunak, tetapi tidak cukup. Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin. Menyisihkan.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, gabungkan gula, saus ikan, dan air jeruk nipis, dan sisihkan saus.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi, dan tumis udang sampai berubah warna menjadi merah muda, sekitar 2 menit. Pindahkan ke piring berlapis kertas untuk mengeringkan, sisihkan, dan bersihkan wajan.
- Ketika mie telah dikeringkan, tambahkan sisa 2 sendok makan minyak ke dalam panci, dan panaskan dengan api sedang yang tinggi. Tambahkan bawang putih, dan tumis selama satu menit hingga keemasan, lalu tambahkan telur kocok, dan aduk hingga matang, sekitar 1 menit. Tambahkan mie dan aduk untuk menggabungkan dan memanaskan. Aduk udang tumis, dan tuangkan dalam saus. Aduk panasnya selama 2 menit sampai udang matang dan mie cukup empuk.
- Tambahkan daun bawang dan cabai cincang, dan aduk panas selama satu menit lagi. Transfer ke piring saji. Taburkan piring dengan taoge, kacang tanah dan ketumbar, dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Sodium | 1.187 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 27 g |