Kue zucchini mudah ini dibuat dengan campuran kue wortel yang dibeli di toko. Potongan wortel parut menambah rasa dan warna ekstra untuk kue mudah ini. Kue yang digambarkan dipanggang dalam panci bentuk pegas, tetapi loyang berukuran 9 x 13 x 2 inci dapat digunakan juga.
Ada sejumlah komentar positif dan beberapa saran dari pembaca. Satu orang menyarankan menambahkan bumbu ekstra ke adonan dan orang lain menggantikan kelapa dengan kismis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir minyak sayur (rasa netral: minyak canola, minyak jagung, atau minyak safflower)
- 4 telur besar
- 1 (8 ons) dapat meremukkan nanas dengan jus, tidak dikeringkan
- 1 (18 ons) kotak campuran kue wortel dengan puding di dalam campuran
- 1 zucchini sedang (tidak dikupas, parut, sekitar 1 1/2 cangkir parutan)
- 1 cangkir pecan cincang
- Opsional: 1/2 cangkir kelapa dipipihkan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Olesi dan taburi loyang berukuran 9 x 13 x 2 inci atau loyang bulat besar atau loyang springform (10 inci).
- Dalam mangkuk pencampuran dengan mixer listrik, kocok minyak sayur dan telur bersama. Kocok dalam nanas dengan jus dan campuran kue. Blender dengan baik.
- Lipat zucchini, pecan cincang, dan kelapa, jika menggunakan.
- Panggang kue selama 45 hingga 50 menit, atau sampai memantul kembali ketika disentuh ringan dengan jari.
- Debu kue dengan gula bubuk atau es yang diayak dengan krim keju frosting .
Variasi
- Tambahkan kismis, kismis, atau cranberry kering ke adonan bersama dengan pecan.
- Ganti pecan dengan kenari cincang atau hazelnut.
- Bersulang dengan kacang pecan atau kelapa sebelum menambahkannya ke adonan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |