Untuk pesta makan malam atau suguhan akhir pekan khusus, tidak ada yang seperti kue. Dan bagi kebanyakan orang, tidak ada yang seperti coklat. Satukan keduanya dan Anda mendapatkan momen "wow".
Tender, keripik dan dekaden menggambarkan resep kerak pai cokelat ini. Sangat mudah untuk dibuat dan sama-sama enak dengan beberapa jenis tambalan pai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas
- tepung serbaguna
- 2 sendok makan tanpa pemanis
- bubuk kokoa
- 2 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 batang mentega tawar (1/4 cangkir)
- 2 sendok makan mentega sayur padat
- 1 kuning telur besar
- 2 hingga 3 sendok makan air (es dingin)
Cara Melakukannya
- Dalam food processor , gabungkan tepung, coklat, gula dan garam sampai rata. Tambahkan mentega dan shortening dan pulsa on / off sampai campuran menyerupai remah-remah kasar, sekitar 5 detik. Tambahkan kuning telur dan air dan proses dengan menghidupkan / mematikan sampai adonan membentuk bola. Untuk dicampur dengan tangan: Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, coklat, gula, dan garam. Potong mentega dan persingkat dengan dua pisau atau blender pastri sampai campurannya menyerupai remah-remah kasar. Tambahkan kuning telur dan air dan aduk dengan garpu sampai campuran mulai mengumpul.
- Tekan adonan menjadi bola, lalu ratakan ke dalam cakram bundar 1 inci, kira-kira setebal 1/4 inci atau lebih. (Jika Anda tidak menggunakannya segera, bungkus adonan dalam plastik dan dinginkan hingga tiga hari atau bekukan hingga tiga bulan.)
- Gulingkan adonan, selalu berguling dari pusat jauh dari Anda, bukan bolak-balik.
- Olesi sedikit panci pai untuk membantu mencegah pelekatan. Panci kaca atau logam gelap membuat crustier crustier. Panci mengkilap membuat kulit pucat.
- Tekan adonan ke dalam loyang pie 9-inci, potong kelebihan dari sisi dan cubit untuk membentuk tepi dekoratif.
- Jika resep pai Anda memanggil kerak pai yang sudah dipanggang sebelumnya, tusuk bagian bawah kerak dengan garpu beberapa kali untuk melepaskan uap dan mencegah kerak meluap. Panggang pada 425 F sampai pastry berwarna cokelat muda, sekitar 10 menit. Jika pai akan diisi dan kemudian dipanggang, jangan tusuk bagian bawah kerak karena isian akan bocor keluar sambil memanggang.
Catatan dan Tip
• Mencampur tepung dan lemak adalah kunci ketika membuat adonan kue. Idenya adalah untuk melapisi partikel lemak dengan tepung sehingga mereka mempertahankan kelembaban, bukan untuk memecah lemak sehingga benar-benar dimasukkan ke dalam tepung. Resep mungkin akan mengatakan untuk mencampur tepung dengan lemak sampai menyerupai remah-remah kasar. Untuk alasan ini, penting untuk tidak mencampur adonan.
• Panas dalam oven melepaskan kelembapan dalam lemak, yang menyebabkan uap. Uap meninggalkan adonan, menyebabkannya mengembang dan menjadi bersisik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |