Farro adalah istilah penangkap-semua yang mengacu pada emmer, dieja, dan einkorn, tiga spesies gandum kuno. Hari ini sering dikaitkan dengan masakan Italia, tetapi bentuk-bentuk liar farro kemungkinan pertama kali tumbuh di Bulan Sabit Subur. Emmer dan einkorn adalah pokok di Israel kuno, dan mungkin gandum yang menjadi acuan Torah ketika menguraikan 7 Spesies Israel .
Apapun varietas yang Anda temukan, farro adalah biji-bijian yang lezat dengan tekstur kenyal yang memuaskan. Anda dapat menggunakannya dalam pilaf atau memasaknya dengan gaya risotto, tetapi saya sangat menyukainya sebagai dasar untuk salad. Di sini dilemparkan dengan kembang kol panggang dan buncis berbumbu dan hanya diisi dengan lemon dan minyak zaitun; interaksi tekstur dan rasa sangat serius.
Bersiaplah pintar, dan Anda akan memiliki hidangan siap di bawah 30 menit - Anda dapat memanggang buncis dan kembang kol secara bersamaan, sementara farro mendidih. Tawarkan sebagai lauk dengan daging panggang. Atau mengubahnya menjadi salad hidangan utama, disajikan di atas sayuran hijau dan di atasnya diberi ikan bakar.
Kiat: Merasa kreatif? Gunakan resep sebagai template, dan sesuaikan dengan isi hati Anda. Add-in yang bagus termasuk kismis emas atau buah kering lainnya, kacang panggang, atau sayuran panggang. Tahini, silan, atau tanggal cuka balsamic adalah gerimis yang ideal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir (280 g) farro semipearled
- Untuk Chickpeas:
- 15 ons (425 g) dapat buncis (dikeringkan dan dibilas)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/4 sendok teh garam laut atau garam kosher
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Untuk Kembang Kol:
- 1 kembang kol kepala sedang (dipangkas dan dipecah menjadi kuntum seukuran gigitan)
- 1 - 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Untuk Dressing:
- 2 sendok makan jus lemon (jus perasan lemon segar)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam laut dasbor (atau secukupnya)
- Setrip lada hitam yang baru retak (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 425 ° F (220 ° C). Tempatkan farro dalam panci besar dan berat dengan air dingin yang cukup untuk menutupi sekitar 2 inci. Didihkan, kurangi panasnya, dan didihkan selama sekitar 18 hingga 20 menit, atau sampai farro lunak tetapi masih al dente. Tiriskan farro, bilas dengan air dingin, dan pindahkan ke mangkuk besar.
2. Saat farro mendidih, siapkan chickpeas dan cauliflower: Tempatkan buncis pada loyang berbingkai.
Taburi dengan jinten, bubuk bawang putih, paprika asap, dan garam dan aduk untuk melapisi. Gerimis dengan minyak zaitun dan aduk lagi dengan sendok atau tangan bersih sampai buncis secara merata dilapisi dengan rempah-rempah dan minyak. Tempatkan buncis di oven dan panggang, kocok panci beberapa kali selama memasak, sampai mereka lembut di dalam dan mulai berubah keemasan dan renyah di luar, sekitar 20 menit.
Tempatkan kembang kol bunga dalam satu lapisan pada loyang besar berbingkai bulat lainnya. Taburi dengan minyak zaitun, aduk hingga rata, dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan bersama dengan buncis. Panggang, aduk tengah-tengah memasak, sampai kuntumnya renyah dan mulai karamel, sekitar 15 hingga 20 menit.
3. Tambahkan buncis panggang hangat dan kembang kol ke farro dan aduk bersama. Dalam mangkuk kecil, aduk bersama jus lemon dan minyak zaitun. Tuangkan saus di atas salad farro, dan aduk bersama. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam jika diinginkan. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 274 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 16 g |