Tidak, ini bukan makanan penutup Belanda yang dibuat dengan sosis babi Chipolata. Di Belanda, chipolata adalah nama makanan penutup gelatine yang dibumbui dengan minuman beralkohol Maraschino dan bertabur kismis, glasi atau buah-buahan segar dan kacang-kacangan.
Versi ini menggunakan buah-buahan segar, yang kami sukai, dan memiliki lapisan tebal, berbusa. Resepnya dari buku resep De Banketbakker , diterbitkan ulang dengan izin dari penerbit. Meskipun kami telah mengonversi resep ke pengukuran AS sedekat mungkin, Anda akan mendapatkan hasil terbaik menggunakan skala dapur dan pengukuran asli Eropa (dalam tanda kurung).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 telur
- 4 kuning telur
- 1/2 cangkir / 100 g gula
- 5 lembar daun / 10 g lembar agar-agar
- 1/3 gelas / 80 g air
- 1 sdm./15 g rum
- 5 sendok teh / 25 g minuman beralkohol Maraschino
- 2 1/4 cup / 500 g whipping cream
- 2 cangkir buah segar cincang / 350 g (jangan gunakan nanas atau kiwi)
- 1/4 cangkir / 40 g cincang bitterkoekjes (atau biskuit amaretti)
- Hiasi: Buah segar
- Opsional: Lebih banyak krim kocok
Cara Melakukannya
Kocok telur, kuning telur dan setengah gula bersama-sama dalam double boiler, sampai mengental.
Rendam gelatin gelatin dalam air dingin. Hangatkan perlahan-lahan di dalam panci kecil di atas api kecil sampai gelatin larut. Tambahkan ke campuran telur, bersama dengan rum dan minuman keras dan campuran. Biarkan dingin.
Sekarang kocok krim dengan sisa gula sampai memegang puncak lembut. Lipat krim melalui campuran telur yang didinginkan.
Tambahkan buah dan bitterkoekjes (atau biskuit amaretti) ke dalam campuran dan sendok ke dalam cetakan puding basah.
Biarkan puding untuk beristirahat di kulkas selama 1 hari. Ini memungkinkan rasa untuk mencampur dan memperdalam.
Untuk mematikan puding, sebentar rendam cetakan dalam air panas, tutup dengan piring saji lalu balik piring dan cetakan. Hapus cetakannya. Hias makanan penutup dengan buah segar dan krim kocok lebih banyak, jika diinginkan.
Kiat:
- Sebaiknya tidak menggunakan gelatin dengan nanas atau kiwi; buah-buahan ini akan menjaga gelatin dari pengaturan.
Tahukah kamu?
Kesamaan nama hidangan dengan sosis chipolata dijelaskan oleh Johannes van Dam dalam bukunya De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam bercerita tentang hidangan yang lebih awal dan gurih, yang dibuat dengan makaroni dan bawang ( cipolla dalam bahasa Italia). Pada titik tertentu - mungkin pertengahan abad lalu - puding manis, puding berbasis susu diciptakan, yang diberi nama setelah hidangan gurih dengan cara yang sama seperti pencuci mulut berlapis cokelat bisa disebut cokelat lasagna, yaitu karena kesamaan dalam penampilan.