Cara Membuat Kunci Berbentuk Challah (Shlissel Challah)

01 dari 10

Mengapa Membuat Kunci Berbentuk Challah?

Ini adalah tradisi yang relatif tidak jelas, tetapi di beberapa komunitas Ashkenazi , ada kebiasaan untuk memanggang challah berbentuk kunci untuk dinikmati di Shabbat setelah Passover. Dikenal sebagai Shlissel Challah, ada banyak makna simbolis yang dianggap berasal dari roti berbentuk unik. Beberapa menganggapnya sebagai - "pesona" ritual atau pengobatan macam - dimaksudkan untuk membantu memastikan penghidupan yang baik di tahun yang akan datang.

Prakteknya bukan tanpa kontroversi. Beberapa otoritas rabi mencemooh konsep segulot , sementara yang lain mengambil masalah dengan fakta bahwa Shlissel Challah kemungkinan memiliki asal-usul pagan dan / atau Kristen.

Tetapi yang lain menganggapnya sebagai pengingat filosofis atau spiritual yang indah untuk mencari kunci untuk memahami Taurat, atau untuk menumbuhkan rasa " Yirat Shamaim, " (yang diterjemahkan secara harfiah sebagai "takut akan surga," meskipun secara umum dipahami sebagai memiliki penghormatan yang sehat untuk Tuhan dan hukum Taurat).

Berkat blogosphere dan Pinterest, berita telah menyebar tentang challah yang tidak biasa ini, dan orang-orang yang tidak tumbuh dengan tradisi - termasuk saya sendiri - telah mencoba untuk membuatnya. Ketika saya sedang mengerjakan pekerjaan saya, saya sedang memikirkan sebuah hadiah pindah rumah tradisional Yahudi yang saya pelajari dari ibu saya. Sepotong challah selalu menjadi bagian dari keranjang hadiah, dan aku tidak bisa memikirkan bentuk yang lebih baik untuk menyambut teman-teman ke rumah baru daripada kunci.

02 dari 10

Langkah 1: Bagilah Adonan untuk Shlissel Challah Anda

Sebelum memulai, Anda harus membuat adonan challah. Jika Anda belum memiliki resep favorit, cobalah resep Vegan Air Challah ini . Karena tidak mengandung telur dan memiliki kadar air lebih rendah dari banyak adonan challah, tidak terlalu lengket, dan membuat adonan yang lentur dan mudah dibentuk. (Ini juga kurang rentan untuk mengisap banyak ketika naik, jadi kunci Anda harus mempertahankan bentuk yang terdefinisi dengan baik)

Campurkan dan remas adonan, dan biarkan mengembang. Setelah kenaikan awal, aduk adonan dan bagilah menjadi 6 bola berukuran sama (bola terakhir akan digunakan untuk mendekorasi roti, jadi tidak apa-apa jika sedikit lebih kecil atau lebih besar dari yang lain.)

Tip: Jika Anda membuat adonan dari resep besar-quanitity Anda sendiri untuk melakukan hafrashat challah , pertimbangkan berapa banyak adonan yang biasanya Anda gunakan untuk roti yang dikepang besar; itu seharusnya cukup untuk membuat satu Schlissel challah. (Ini mungkin 1/5 hingga 1/6 dari adonan yang dibuat dengan 5-lb bag tepung).

03 dari 10

Langkah 2: Braid Dough untuk Membuat Poros Kunci

Shlissel Challahs tercantik dimodelkan setelah kunci tumbler dekoratif. Jika Anda memiliki lemari atau lemari antik, Anda mungkin memiliki satu untuk digunakan sebagai referensi; Anda juga dapat menemukan gambar kunci antik secara online. Anda dapat membuat sketsa desain Anda sendiri, atau menggunakan milik saya sebagai panduan. Saya telah menggunakan jalinan untuk poros - tulang punggung kunci - karena itu dekoratif dan kokoh.

Lumuri sedikit loyang besar atau lapisi dengan kertas roti. Ambil 3 bola adonan dan gulung masing-masing menjadi tali panjang, tipis, sekitar 1 inci dengan diameter dan 8 hingga 10 inci panjang. Letakkan tali berdampingan, dan jepit ujungnya di satu ujung. Buat jalinan 3-untai , lalu jepit ujung tali yang lain bersama-sama. Selipkan ujung challah di bawah roti untuk membantu menahannya. Pusatkan jalinan secara vertikal di atas loyang. Jalinan akan membentuk poros kunci, jadi pastikan untuk meninggalkan ruang yang cukup di bagian atas untuk kepala kuncinya.

04 dari 10

Langkah 3: Putar Adonan untuk Membuat Kepala Kunci

Selanjutnya, Anda akan membuat kepala kunci - bagian yang akan dipahami ketika memasukkannya ke dalam kunci.

Ambil 2 bola adonan dan gulung masing-masing menjadi tali yang panjang dan tipis. Tempatkan tali berdampingan. Angkat tali-tali secara perlahan dan putarlah satu sama lain sampai pelintiran memanjang sampai ke ujung. Jepit ujung pada setiap sisi secara bersamaan.

05 dari 10

Langkah 4: Bergabunglah dengan Ujung Putar untuk Membentuk Cincin

Ambil ujung adonan yang baru saja Anda buat, dan bergabunglah dengan mereka untuk membentuk lingkaran bulat atau oval. Tumpang tindih ujung sedikit dan cubit untuk menyegelnya.

06 dari 10

Langkah 5: Pasang Cincin Adonan ke Braid

Sekarang kunci Anda akan benar-benar mulai terbentuk: ambil cincin yang baru saja Anda buat dan letakkan di atas loyang, dengan bagian lingkaran yang dijepit bersama tepat di dekat bagian atas kepangan challah. Angkat ujung kepangan sedikit dan letakkan di atas ring. Perlahan ujung kepangan dengan lembut di atas cincin, dan selipkan ke bawah, tekan ringan untuk mengamankan potongan adonan bersama-sama.

07 dari 10

Langkah 6: Buat Gigi untuk Kunci

Anda akan menggunakan sisa adonan untuk membuat detail untuk kunci tersebut. Ambil sekitar 1/4 hingga 1/3 sisa adonan, dan bentuk menjadi bentuk persegi panjang. Letakkan persegi panjang di ujung di samping bagian bawah kepangan dan tekan dengan lembut sehingga sisi adonan menempel. (Jangan khawatir tentang meremasnya bersama-sama - Anda ingin mempertahankan bentuknya masing-masing, dan mereka akan bergabung ketika mereka bangkit dan memanggang. Ulangi dengan persegi panjang adonan kedua yang lebih kecil, dan lekatkan ini ke yang pertama.

08 dari 10

Langkah 7: Tambahkan Detail ke Key Challah

Tambahkan detail pada kunci - dan berikan permukaan untuk hiasan - dengan meletakkan pita adonan di sekitar leher kuncinya. Tempatkan dua tali adonan tipis di kedua sisi pita lebar untuk menambahkan definisi tambahan pada desain. Selipkan ujung di bawah kunci untuk mengamankannya.

09 dari 10

Langkah 8: Dapatkan Kreatif dan Hiasi Kunci Challah

Jadilah kreatif dan gunakan adonan yang tersisa untuk membuat hiasan kecil untuk challah shlissel. Hiasi kunci Anda dengan sedikit lengkungan atau roset, atau buat pola seperti anggur dengan tali adonan yang sangat kecil. Gunakan imajinasi Anda, tetapi tetap berpegang pada desain yang terbuat dari adonan; meskipun beberapa memiliki tradisi memanggang kunci yang sebenarnya ke dalam challah shlissel mereka, praktik ini tidak bijaksana dari perspektif keamanan makanan, karena kunci yang sebenarnya mungkin mengandung logam berat, dan bahkan telah dikenal meleleh di oven!

10 dari 10

Langkah 9: Menyelesaikan Shlissel Challah

Biarkan challah yang dihiasi naik, sesuai dengan instruksi resep. Panaskan oven seperti yang diarahkan, sikat dengan mencuci telur, dan panggang. Pindahkan challah ke rak untuk didinginkan. Nikmati!