Louise Cake adalah favorit Selandia Baru kuno yang terdiri dari lapisan tipis kue atau remah biskuit (kue remah) yang diberi selai raspberry atau selai, kelapa meringue dan kemudian dipanggang di oven. Ada sedikit variasi dari daerah ke wilayah dan keluarga ke keluarga. Hal ini juga disebut Slice Kue Louise karena itu dipanggang dalam panci persegi panjang dan dipotong menjadi kotak.
Kue ini disebut dengan nama Putri Louise dari Inggris, putri Ratu Victoria. Saya ingin menambahkan taburan raspberry segar untuk sentuhan tart dengan manisnya kue.
Alkitab memasak Kiwi, "Edmonds Classics" memberi peringkat enam kue Louise Cake dalam "10 Resep Favorit Kiwi Favorit."
Apa yang Anda Butuhkan
- Basis Kue:
- 125 gram / 4,4 ons mentega (suhu kamar)
- 3/4 gelas kastor (gula super halus)
- 3 telur besar (suhu kamar, dipisahkan)
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh esens vanilla (ekstrak)
- 3/4 cangkir selai raspberry (atau selai plum)
- Topping Kelapa-Meringue:
- 1/4 cangkir gula jarak
- 1 1/4 gelas kelapa (tanpa pemanis, kering)
- 1 sendok teh esens vanilla (ekstrak)
- Opsional: Segenggam raspberry segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 150C / 300F.
- Lumasi sedikit sebotol timah persegi panjang berukuran 11 inci x 7 inci. Lapisi timah dengan kertas roti dan biarkan kertas menggantung sedikit di tepinya untuk memudahkan penghapusan kue setelah dipanggang.
- Untuk membuat kue: Dalam mangkuk campuran krim bersama mentega dan gula hingga ringan dan halus. Tambahkan tiga kuning telur, satu per satu, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan.
- Ayak tepung dan baking powder bersama. Lipat ke dalam campuran mentega gulanya yang dikeringkan. Adonan akan terasa agak rapuh, tapi ini normal. Tekan adonan ke bagian bawah kaleng kue berjajar.
- Untuk membuat topping kelapa-meringue: Dalam mangkuk bersih, gunakan mixer listrik untuk mengalahkan tiga putih telur sampai mereka membentuk puncak lembut.
- Secara bertahap tambahkan 1/4 cangkir gula jarak, satu sendok makan pada satu waktu, sambil terus memukuli kulit putih sampai mereka membentuk puncak yang kaku dan mengilap. Gunakan spatula untuk dilipat dengan lembut di dalam kelapa kering dan vanilla essence (ekstrak).
- Dengan menggunakan spatula, taburkan selapis tipis selai di atas adonan dalam panci.
- Selanjutnya, sendok dan oleskan meringue kelapa di atas selai, pastikan meringue benar-benar menutupi selai.
- Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai bagian atas meringue adalah warna kulit telur merah muda yang lembut. Itu normal untuk meringue retak, jadi jangan panik.
- Angkat dari oven dan dinginkan dalam kaleng selama dua hingga tiga menit. Hati-hati buang kue dari kaleng dengan memegang kertas roti dan angkat perlahan. Dinginkan rak kawat.
- Setelah didinginkan, potong kue menjadi kotak dan sajikan atasnya dengan raspberry segar, jika diinginkan. Louise Cake dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga satu minggu.
Diedit oleh Barbara Rolek
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 417 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |