Apa itu Es Krim?

Es krim adalah campuran susu, krim, gula, dan kadang-kadang bahan-bahan lain, yang telah dibekukan menjadi kenikmatan lembut dan lembut dengan menggunakan teknik khusus. Es krim telah menjadi santapan populer selama ratusan tahun tetapi hanya menjadi hal yang biasa sejak penggunaan pendinginan secara meluas. Popularitas eskrim yang meledak telah menyebabkan sejumlah variasi es krim termasuk custard beku, yogurt beku, dan bahkan versi non-dairy yang dibuat dengan bahan-bahan seperti santan.

Komposisi Es Krim

Di Amerika Serikat, es krim harus mengandung 10-16% lemak susu. Krim es lemak susu yang lebih tinggi umumnya memiliki tekstur yang lebih halus karena mengandung jumlah air yang lebih sedikit dan lebih sedikit kristal es. Es krim yang mengandung kurang dari 10% lemak susu disebut sebagai "es susu" atau lebih populer, es krim "rendah lemak".

Selain susu atau krim, es krim sering mengandung zat penstabil, seperti gluten, untuk membantu menjaga tekstur campuran tetap konsisten. Gula atau pengganti gula biasanya ditambahkan untuk memberikan rasa manis yang kebanyakan orang harapkan. Tidak ada variasi gula es krim yang menjadi populer dan bergantung pada penambahan buah dan gula susu alami untuk rasa manisnya yang halus.

Berbagai rasa dan aditif dalam es krim telah membuat popularitasnya tetap kuat di kalangan konsumen. Dari buah-buahan eksotis seperti mangga dan delima hingga rasa tidak konvensional seperti kopi atau basil, ribuan rasa es krim, baik gurih dan manis, telah diciptakan selama bertahun-tahun.

Bagaimana Es Krim Dibuat

Jika Anda menempatkan wadah susu atau krim dalam freezer, Anda akan berakhir dengan blok kaku cairan beku, bukan es krim lembut yang biasa kita gunakan. Teknik khusus digunakan untuk membuat es krim yang menciptakan kristal es yang lebih kecil dan menggabungkan udara, yang menghasilkan tekstur lembut.

Es krim yang terus berputar, entah dengan tangan atau secara mekanis, memastikan bahwa kristal es kaku yang besar tidak terbentuk di dalam campuran. Proses pengadukan juga berfungsi untuk memperkenalkan udara dan menciptakan tekstur seperti busa, lebih jauh melunakkan campuran.

Garam, yang menurunkan titik leleh es, sering digunakan dalam proses pembuatan es krim. Ketika titik leleh es diturunkan, ia menarik panas keluar dari campuran es krim lebih cepat, menyebabkannya membeku pada tingkat yang lebih cepat. Membekukan campuran dengan cepat menghasilkan kristal es yang lebih kecil dan produk akhir yang lebih lembut. Garam yang dicampur dengan es tidak pernah bersentuhan dengan es krim dan karenanya tidak mempengaruhi kandungan natrium. Es yang diisi garam dikemas di sekitar ruang es krim dalam yang membuat es krim tetap dingin dan garam keluar.

Nitrogen cair dan es kering juga dapat digunakan untuk membuat es krim karena mereka juga menghasilkan aksi pembekuan cepat. Perlombaan mal yang populer, Dippin Dots, adalah bola-bola kecil es krim yang dibuat menggunakan nitrogen cair untuk membekukan tetesan kecil es krim.

Cara Menyimpan Es Krim

Es krim harus disimpan sedingin mungkin selama transportasi dari toko ke rumah. Proses meleleh dan refreezing dapat menciptakan kristal es besar dan mengurangi teksturnya yang halus, sehingga tidak hanya sulit untuk meraup tetapi kurang menyenangkan di lidah.

Simpan es krim di kompartemen utama freezer Anda, bukan di pintu, untuk memastikannya tetap di bawah titik beku. Item di pintu freezer berulang kali terkena udara yang lebih hangat ketika pintu dibuka, yang dapat menyebabkan siklus mencair dan membeku dan menurunkan kualitas tekstur es krim.

Untuk mencegah kristal es dan aroma jahat menyerap ke dalam es krim Anda setelah dibuka, cukup tekan sepotong bungkus plastik ke permukaan es krim dan kemudian ganti tutupnya. Ini akan memberikan penghalang dari udara dan kelembapan saat disimpan dalam freezer. Untuk rasa dan tekstur terbaik, konsumsilah es krim dalam waktu satu bulan setelah pembelian.